I'm Christine

大家心中的美食之都在哪兒呀～
想必拜訪到那個城市，必定要把所有的美食都吃過一次的吧，今天要來跟大家介紹的是全台灣最大的火鍋集團「肉多多火鍋」旗下的鐵板燒品牌 明水然・樂，在2024年度9月份降落在台中的新時代百貨，是全台灣第一名的無菜單鐵板燒料理，如果大家有前來台中，一定要來台中美食之都嚐鮮一番！

以價位來說是超級高CP值的海陸雙拼鐵板燒料理，適合前來聚餐、情侶約會、生日慶祝，也是來台中必吃美食，讓客人在享用美食當下，心靈上也是獲得了很大的滿足，這一趟體驗讓人感受是很好的 ✨

✦ 食材大全

這邊看到的所有食材是今天會要跟大家介紹兩種價位，分為是$1600/$2400兩種菜單價位。


今天看到的食材真的是很鮮很厲害，和牛都是A4/ A5等級的日本和牛，海鮮則是當天現捕進行急速冷凍的新鮮魚貨唷～


下方左邊的部分是生食級的干貝，稍等料理時會將表面進行小小乾煎加熱，便端上桌食用啦～


這盒白色的海味也是屬於生食級的食材，是生食花枝，是日本料理專用的生食花枝刺身，稍等也會是乾煎料理的，超讚～


這邊看到的昆布、檸檬、酸豆食材就是稍等製作鮑魚的輔佐料理，利用水、昆布、高溫、南非鹽來進行悶熟，讓肉質變得軟嫩，也保留鮑魚食材的原汁原味。


這道料理的亮點，首先先來介紹醬料的部分，所選用的是金沙醬、魚子醬，主要以鹹味的醬料作為輔佐，可以帶出干貝的鮮甜。



✦ 龍蝦膏芝心蛋捲

大家都應該有吃過日式的蛋捲吧，特別的是這道蛋捲是加入了龍蝦膏在裡頭，是龍蝦三吃的第一道菜唷～稍後還有龍蝦肉身、龍蝦熬煮的味噌湯在後頭，鬆軟的蛋捲在入口後伴隨的是淡雅玉米香，交織著起司鹹香，還有魚卵的鹹味在嘴裡頭爆開，逼逼波波的，好驚艷呀😍


✦ 季節時蔬

稍等將會品嘗到一系列的海陸好料，在品嚐好料之前先來道蔬菜均衡一下飲食，最下層的是來自日本山藥搭配杏鮑菇，上層粉色的部分是明太子與山藥泥打成的慕斯泥，山藥帶點脆口，慕斯因為是山藥製作的會有些潤滑感，與清爽蘆筍一起入口啦～


✦ 日本帆立貝佐芥子和風醬($1600)

新鮮又清爽的帆立貝搭配和風醬，整顆入口嫩嫩的好入口，藜麥是屬於澱粉含量較低的主食，營養價值也偏高唷！



✦ 北海道赤海膽($2400)

唔～～全部的料理我最看好的就是海膽了！！超級喜歡～
這道菜是海膽以及嫩豆腐的組合，來自海北道的赤海膽，大概是入口即化的程度，搭配鮭魚卵真的時很絕耶，任誰都愛上吧～😍


✦ 時令現流魚(套餐$2400)

海陸大餐中少不了的就是一道新鮮的魚，整隻進行乾煎烹煮，主廚今天在魚貨的挑選上選擇的是新鮮的馬頭魚。


這次的魚類是提供「馬頭魚」，顧名思義就是頭大大，身體小小的魚型，馬頭魚的魚皮本身外皮是比較粗糙，所以在食用前主廚是建議我們不要食用，可以直接食用魚肉就好，旁邊還有胡椒、鹽巴可以提味，讓味道更加豐富了呢！


✦ 時令鮮魚片($1600)

上層的鮮魚片是每日限捕的新鮮大魚所切下的魚片，下方襯托的脆感米果，建議先將魚片食用完畢，再食用米果唷！🍘


✦ 乾煎文甲佐柚子胡椒($1600)

這是我第一次吃到這麼嫩的花枝類海鮮，沒想到乾煎的花枝可以如此Q彈軟嫩，也留住海洋原先的氣味，上面再點綴食用花朵、清爽的米筍一起搭配食用，這一道是絕美的可以。


✦ 鹽蒸鮑魚($2400)

這道鮑魚是 明水然・樂 的經典必吃料理呀～也帶著我們欣賞了一場少見的烹調鮑魚方式，將鮑魚放置鐵板台後，主廚便將大片昆布蓋置鮑魚身上，，以及大量的粗質地海鹽來覆蓋，再加上萊姆、酸豆在上頭一起悶燒提味，使得鮑魚們低溫熟成，肉質軟嫩度很佳～




✦ 和牛堡奶酥菠蘿包

以A4、A5和牛手工打製而成的漢堡肉，加熱麵包表題煎到雙面橙黃色，奶油味香氣都佔滿了室內空間，非常棒的牛油香氣噴鼻而來，內層還有新鮮爽脆的美生菜與特製番茄沙沙醬，醬汁很特別，大口咬下讓人感到心靈上的滿足唷～


✦ 波士頓龍蝦佐南瓜醬

剛剛還是活繃亂跳的活龍蝦，在主廚的半煎煮之下，利用蓋住蓋子加水悶燒的方式保留了龍蝦最新鮮的原汁原味，食用時拉起龍蝦肉便可一拉而起，是肉眼可見他的新鮮呢，而且吃起來鮮甜鮮甜的，好好吃呦～ ✨🤩


✦ 頂級桂丁雞

接下來這道是國宴級別的桂丁雞，真的是被料理主廚烹調的非常厲害，讓我豎起了好幾隻大拇指，桂丁雞在台灣的食材中是屬於嚴選台灣食材，不僅是標明不使用抗生素、生長激素等藥劑的雞肉，雞的成長過程健康養殖，這樣的優質雞肉，是屬於星級餐廳才會指定的食材，如果不吃牛肉的人，可以選擇這道菜品作為主食唷～

料理主廚巧手將雞隻處理，完全是不輸牛肉唷！桂丁雞比起一般的土雞口感上是更加鮮甜的，外表雞皮煎至焦焦脆脆的，可以搭配旁邊的蒜片、海鹽一起食用，美味程度真的是很讚呢！

吃了這麼多鹹口味的料理，難免嘴巴會有些膩嘴，這杯是芒果檸檬冰沙因為有加檸檬的關係，還滿清爽可口的，是可以進行續杯的呦～


✦ 日本熊本A5和牛菲力

終於是第二道主食的登場，選用的部位是菲力，是介於牛牛的腰部清爽瘦肉，食材秀可以看見非常美的油花與細緻肌理，一份和牛大約近在40g左右的份量。

烹調方式會先將外表煎至微焦，再放置於旁邊靜置一段時間，讓溫度冷卻，肉汁便可以回流；休息過後的牛排，切開後有撲鼻的香氣，必須說肉質上因為是油花與瘦肉的完美比例，這樣的比例煎出來的牛肉品嚐起來是外酥內嫩的，肉質上也很充盈，推薦可以與旁邊的大蒜一起入口食用，或是襯點鹽巴一起食用也是非常佳的唷～

是剛剛好的份量，完全不會膩口，或是過多:)


✦ 炙燒龍蝦頭味噌湯

這邊是龍蝦料理的第三道，添加了龍蝦肉、蟹腳在裡頭，味噌湯頭非常鮮甜，品嚐了這麽多道的料理後，在冷冷的天喝一口湯品真的好滿足哦～


✦ 鐵板炒飯

這道菜簡直驚艷，平常也會自己烹調炒飯，不過這道炒飯還有添加蔥花、烏魚子，炒飯香氣逼人吶，在烹調的過程中會看到所有的飯粒被主廚的鐵板煎匙撥動之下，每顆飯粒都在鐵板上跳舞，最後再變成一碗碗的飯，好療癒呀～ 一邊是視覺享受，一邊也是品嘗到超級厲害的料理呢😚🧡

另外，旁邊的辣椒是添加了干貝在裡頭的好吃辣椒，來到這邊一定要加一下，真的是非常提味唷～


✦ 蘋果派

甜品的部分，我覺得這道簡直是藝術品吧！
主廚將帶有鳳梨在裡頭的蘋果醬煎餅外皮煎到上色，之後在鐵板上加熱蜂蜜，便淋至蘋果間柄上頭，便擁有了脆脆的外皮啦～今天的最後一到謝幕料理讓人記憶深刻呢～




最後，來記錄一下 明水然・樂 所使用的紙巾盤子，這也太可愛了吧.....!居然是貓咪的耶


以上的每道菜品介紹，無論從小菜、前菜、湯品、主菜、甜點，真的是細膩又豐富，我認為在鐵板燒界可以說是之最沒問題～☺️

食材的挑選，現場烹調，再加上細心的桌邊服務，真心想推薦給大家來體驗看看😆

很感謝今天的料理主廚帶給我們非常美味的晚餐饗宴，如果要預先讓這位主廚進行料理的話，在訂位時也是可以特別說明唷～料理主廚真的是非常Nice的呢！歡迎大家前去 明水然・樂 時可以選擇她來為大家服務 :>


最後的最後，菜單的價位分為兩種：
 

每人$1600+10%、$2400+10%

1600元樂饗宴套餐｜主要食材：新鮮活龍蝦、日本A4和牛或日本A5和牛或桂丁雞、北海道生食級干貝、時令新鮮漁獲(切片)。(共14品)

2400元樂盛宴套餐｜主要食材：新鮮活龍蝦、A5和牛菲力或西班牙伊比利豬、北海道生食級千貝、南非鹽蒸活鮑(升級)、整尾現流魚(升級)、新鮮海膽(升級)。(共14品)

不一樣的價位體驗的內容也會因此不同，
歡迎大家來到 明水然・樂 體驗呦～🧡✨